Bulgur-Salat

von Cathrin F., Wörth | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 25 min.

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Bulgur mit Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen / quellen lassen. Etwas abkühlen lassen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren, Kräuter hacken. Gemüse, Kräuter und Kichererbsen unter den Bulgur mischen. Aus Öl, Essig, Saft, Joghurt und Gewürzen ein Dressing erstellen und mit dem Salat mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.

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Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Bulgur
  • Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1/2 Salatgurke
  • 3 EL Kichererbsen (aus der Dose, gekocht)
  • 1/2 Bd. frische Petersilie
  • 1/2 Bd. frische Minze
  • 12 Kirschtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Joghurt
  • Kreuzkümmel, Paprika, Chayennepfeffer, Salz
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