Maulwurfhügel Muffins

von Manuela W., Bartholomäberg | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 20 min.

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Die Muffinsform befetten. Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen. Kakaopulver dazugeben und gut unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren. Teig in die Muffinsform füllen und im Backrohr bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Von den Muffins die Papierförmchen entfernen und einen kleinen Deckel abschneiden. Die Deckel in eine Schüssel geben und fein zerbröseln. Die Schokoladenraspeln dazugeben und untermischen.
Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Sahne heben.
Die Erdbeersahne auf den Muffins verteilen. Mit den Kuchenbröseln bestreuen und andrücken.

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Zutaten für 10 Personen

2 Eier (mittel)
100 g Zucker
80 ml Öl
60 g Kakaopulver, instant (Kaba, Benco)
65 g Haselnüsse, gerieben
85 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
125 g Sauerrahm
250 ml Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
200 g Erdbeeren
3 EL Schokoladeflocken