Käseauflauf

von Dimitri B., Bad Wildungen | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 40 min.

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Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Feuer nehmen und das Mehl auf einmal hineinstürzen. Sofort kräftig rühren bis ein homogener Teig entsteht.
Den Topf wieder auf das schwache Feuer stellen und solange weiter rühren, bis sich der Teig vom Topfrand und vom Kochlöffel löst.
Nach und nach die Eier unter ständigem Rühren dazugeben (ein Ei muss jeweils vom Teig ganz aufgenommen sein, dann das nächste unterrühren).
2 EL Käse beiseite stellen, den Rest unter den Teig rühren.
Ein Kuchenblech einfetten. Den Teig löffelweise darauf setzen, dabei eine Krone bilden. Zwischen jeder Spitze der Krone sollte ein Einschnitt sein.
Mit Eigelb bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
In den auf 210 Grad vorgeheizten Backofen für 25 bis 30 Minuten stellen. Die Ofentür mit Hilfe eines Kochlöffels einen Spalt offen halten, damit der Dampf austreten kann, die "Windbeutel" sich besser entwickeln und die Schichten nicht zusammenkleben. Auf einem Gitter erkalten lassen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen

1/2 l Wasser,
250 g Butter,
8 g Salz,
300 g Mehl,
7 Eier,
200 g geriebener Gruyère-Käse