rehrücken en papillote

von dirk f., kevelaer | Schwierigkeitsgrad: mittel | Zubereitungszeit: 50 min.

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1. den rehrücken von haut und sehnen befreien und an jeder seite am kochen entlang 2cm tief einschneiden.2.die sonnenblumenkerne grob hacken das brot toasten und fein zerbröseln .die brösel mit den sonnenblumenkernen der butter den eigelben den zerstossenen wacholderbeeren den pimentkörnern den rosmarinnadeln dem senf dem salz und dem pfeffer zu einer masse verarbeiten 3.den grill gut anheizen eine aluschahle gut einfetten mit guter butter und den rehrücken mit der masse in dei aluschahle auf den grille legen darauf achten das der grill nicht zuheiss ist und den deckel auf den grille legen und alles gut 25min garen lassen die trauben waschen und auf einen teller legel den fertigen rehrücken mieten rein legen und anrichten.

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Zutaten für 4 Personen

1.5 kg rehrücken 100g usa sonnenblumenkerne 4 scheiben weizen-toastbrot 50g weiche butter 2 eigelb 20wacholderbeeren 5pimentkörner 2el grob gehackte rosmarinnadeln 1tl dijon-senf salz pfeffer 250g kernlose trauben