Paprika Käse Röllchen

von Eveline H., Wien | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.

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Paprikaschoten waschen, längs halbieren und putzen, mit der Haut nach unten auf den Grill legen und 8 - 10 Minuten rösten. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen bzw. zu dunkel werden. Paprika herausnehmen, abgekühlt häuten und längs in 3 cm breite Streifen schneiden.
Zucchini waschen und putzen, längs in dünne Scheiben schneiden. Käse in ca. 1-3 cm kleine Stücke schneiden und in die Paprika- und Zucchinistreifen einwickeln.
Holzspieße kalt wässern, mit Paprikaröllchen, Zucchiniröllchen und Oliven bestecken. Mit Pfeffer würzen und mit etwas flüssiger Kräuterbutter bepinseln. In einer Grillschale auf den Grill legen und unter Wenden rösten, bis das Gemüse gut gebräunt ist und der Käse schmilzt. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
Spieße mit gehackten Kräutern und Meersalz bestreuen. Dann mit der kalten Kräuterbutter servieren.

Mein Tipp!

Ev. die Zucchinischeiben vor dem Einwickeln auch kurz anbraten, damit sie weicher werden und beim Einwickeln nicht brechen. Geht aber auch ohne anbraten - nur Vorsicht beim Einwickeln!
Zubereitunszeit ca. 30 min., aber es zahlt sich aus - scheckt sehr lecker

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen

3 große rote Paprikaschoten
2 große Zucchini
200 g würziger Hartkäse, z.B. Kerrygold Original Irischer Bauernkäse
1 Glas grüne Oliven mit roter Paprika gefüllt
1 Bund gemischte Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian und Kerbel
grobes Meersalz
250 g Kräuterbutter