Zucchini-Eierkuchen ("Ei"n leichter, schneller und farbenfroher Augenschmaus auf jeden Brunchbuffet)

von Stefan M., Chur | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 20 min.

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1 Die Zwiebel schälen und hacken. Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl und Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Zucchini dazugeben und 5 Minuten mitbraten.

2 Eier und Sahne mit dem Schneebesen gründlich verquirlen, mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben mit
Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen. Die Eiersahne dazugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten setzen lassen.

3 Die Frittata in Stücke schneiden, Kann kalt oder warm serviert werden!

Mein Tipp!

Es können natürlich auch andere Gemüse verwendet werden! z.B. Peperoni, Rüebli, ...

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