Feldsalat mit Frischkäse-Lachs-Röllchen

von Ute K., Gießen | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 40 min.

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1. Die Duftpelargonien abbrausen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Vier Stücke Klarsichtfolie von je 30 x 40 cm Größe abschneiden und auf der Arbeitsfl äche ausbreiten. Auf jedes Stück
Folie etwa 50 g Lachs so überlappend auslegen, dass ein Rechteck von 20 x 25 cm entsteht.
2. Den Frischkäse cremig aufschlagen und die Lachs- Rechtecke gleichmäßig damit bestreichen. Den Frischkäse mit der Hälfte der Perlagonienblätter belegen.
3. Mithilfe der Folie den Lachs von der Längsseite her zu strammen Röllchen aufrollen und fest in die Folienstücke einwickeln. Für mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren das Ei in 8 Minuten hart kochen. Abschrecken und abkühlen lassen. Den Feldsalat waschen, gründlich putzen und trocken schleudern. Das kalte Ei pellen, halbieren und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß hacken und erst einmal beiseite stellen.
5. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Den Feldsalat mit den restlichen Pelargonienblättern mischen, mit dem Dressing beträufeln und darin wenden. Den Salat auf Tellern verteilen. Die Lachsröllchen auswickeln und in 2 cm breite Scheiben schneiden. Auf dem Salat anrichten, mit den Eiweißwürfeln bestreuen und servieren.

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