Odenwälder Kochkäs

von Christian H., Königsmoos | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.

Dosenmilch und kleingeschnittene Butter in einem großen Topf bei kleinerTemperatur schmelzen.
Handkäse möglichst klein geschnitten hinzu geben und auch den Schmelzkäse hinzu.
Wichtig: Immer rühren,sonst brennt alles an!
Wenn sich alles bei immer noch kleiner Flamme vollständig aufgelöst hat, die saure Sahne zugeben.
Unter zugabe des Natron ca. 1 Minute aufkochen lassen. Dabei immer Rühren, Rühren, Rühren.
Durch das Natrom kocht die Masse ziemlich hoch, also nicht erschrecken (deshalb auch der große Topf).
Nun die Masse in eine Schüssel geben und kalt rühren.

Mein Tipp!

Dazu passt ein schönes Bauernbrot und ein kühler Äppelwoi.
Der Rest eignet sich auch zum Einfrieren. Im Kühlschrank wieder aufgetaut schmeck´s wie frisch gekocht.

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Zutaten für 8 Personen

1 große Dosenmilch
250 g Butter
300 g Harzer Käse (Handkäs)
800 g Sahneschmelzkäse
1 Becher Saure Sahne
1 gehäufter TL Natron
Kümmel (nach Belieben)
Zwiebelwürfelchen (zum Bestreuen beim Essen)