Oma Wallys Tomatensuppe

von Karin H., Jena | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 30 min.

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Tomaten waschen, kleinschneiden und in Butter schwenken. Dann die Brühe dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen und alles durch ein Sieb streichen.
Den gewürfelten Schinkenspeck auslassen, Zwiebelwürfel dazu und hellgelb dünsten, Mehl darübergeben und mindestens eine Minute mitköcheln lassen. Tomatenbrühe dazugeben, gut verrühren und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Einlage 4 Tomaten häuten, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Tomatewürfel auf vier Teller verteilen, Suppe dazugeben, mit einem Klecks saurer Sahne und gehackter Petersilie servieren.

Mein Tipp!

Die frischen Tomaten geben der Suppe den besonderen Geschmack.
Statt Petersilie können auch andere Kräuter verwendet werden.
Dazu schmeckt frischer Toast und ein trockener Weißwein.
Als vegetarische Variante nimmt man Gemüsebrühe und verzichtet auf die Speckwürfel.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Tomaten
50 g Butter
1 l Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
100 g Schinkenspeck in Würfeln
2 Zwiebeln in Würfeln
2-3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Zucker
150 g saure Sahne
4 Tomaten als Einlage
gehackte Petersilie