Pasta al sparagio verde
von Kerstin B., Wiesbaden | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 25 min.
Spargel in Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit 1/2 Teel Salz, 2 Teel. Zucker und etwas Butter oder Margarine zum kochen bringen. Spargel darin ca. 7 Min. kochen. Abschütten allerdings das Wasser auffangen. Dieses dann abkühlen lassen.
In einem Topf Margarine oder Butter schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und sofort mittels Schneebesen verrühren. Die Mehlschwitze mit 500 mL Teil der kalten Brühe aufgiessen und dabei immer weiter rühren, bis die Mehlschwitze sich löst. Unter rühren) aufkochen. Anschließend ein Eigelb mit Sahne oder Milch glatt rühren und in die Soße einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Honig, und Chili sowie Zitronenabrieb abschmecken. Dann die Spargel in die Soße geben und bei kleiner Hitze aufwärmen. Speckwürfel auslassen und Nudeln kochen. Gemeinsam anrichten und genießen!
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Zutaten für 2 Personen
- 1 Bund grüner Spargel
- 100 g Butter/ Margarine
- 3-4 El. Mehl
- 100 g Speckwürfel
- Pfeffer, Salz, Chili, Honig und Zitronenabrieb nach Belieben.
- 500g Nudeln
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