Rosenblütenpesto-Penne

von Yvonne N., München | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 20 min.

Basilikum waschen und Blättchen abzupfen. Basilikum mit einem Messer möglichst klein schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Den Knoblauch pellen und vierteln. Alles zusammen mit dem Salz in einen Rührbecher geben. Ca. 50 ml Olivenöl zugeben und pürieren. Parmesan zugeben und Rosenöl zugeben und nochmals pürieren. Soviel Olivenöl zugeben bis ein dickflüssiges Pesto entstanden ist. Die Rosenblüten fein schneiden und unter das Pesto heben. Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Penne und reichlich Pesto in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Auf Teller portionieren und servieren. Das restliche Pesto kann man im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.

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Zutaten für 3 Personen

400g Penne
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
2 Bund Basilikum
100 g geriebener Parmesan
150 ml Olivenöl mit mildem Aroma
2 Tropfen Rosenöl
30 Rosenblütenblätter (Biofachhandel)