Hokkaido-Kürbis-Suppe

von Sabine V., Bludenz | Schwierigkeitsgrad: einfach | Zubereitungszeit: 60 min.

Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren, putzen, entkernen und würfeln.
Karotten, Sellerie und Lauch putzen, eventuell schälen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Zwiebeln, schälen, klein hacken. Butter in einen Topf geben. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und die Hälfte der Kürbiswürfel in den Topf dazugeben. Mit Curry würzen und andünsten. Mit Brühe auffüllen und etwa 15 Minuten (ich habe es etwas länger köcheln lassen, ca. 30 Minuten) bei kleiner Hitze köcheln lassen, dann die restlichen Kürbiswürfel zugeben (und ruhig nochmals etwas köcheln lassen, sonst ist der dazugegebene Kürbis zu hart!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf gut umrühren, so dass die Kürbiswürfel, die zuerst in den Topf gegeben wurden, zerfallen und dem Gericht eine gewisse Bindung geben.

Mein Tipp!

Wenn man will, kann man die Suppe mit etwas Sahne oder Creme fraîche verfeinern.
Es ist ein Gericht, dass den Anforderungen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) entspricht.
Kürbis ist übrigens Lieferant von Vitamin A, C, E, Kalium und Folsäure.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen

1 Hokkaido-Kürbis
2 Karotten
1 kleine Sellerieknolle
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
3 EL Butter
1l Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Currypulver
Salz, Pfeffer